Salame Strolghino
Il Salame Strolghino di culatello si fa con le rifilature magre del culatello e del fiocco di prosciutto è percui solo carne di coscia.
Ne risulta un salame "dolce" e molto magro. Lo Strolghino di culatello va mangiato tenero. Questo salame ha una stagionatura di soli 20 giorni.
Il salame stroghino di culatello non fa in tempo a stagionare perché è tanto ricercato che scompare presto dal mercato.
Non è prodotto industriale né artigianale, ma i locali della "bassa", spesso diretti produttori, ne dispongono e ne ingolosiscono i clienti con una fettina ed un bicchiere di Malvasia prima dell'inizio del pasto.
